湖北省襄樊市中心医院主管营养师：据测定，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维生素B2高1倍。因其含铁量高，所以对产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，有助恢复体力。
此外，对于体虚的老人来说，小米与山药同煮粥，可以补肾精，固肠胃，能补肺、脾、肾三脏。对老年人的脾胃虚弱、不思饮食有一定的作用；小米与大枣同煮粥，补气血，健脾胃，用于胃虚食少，脾虚便溏、气血不足、消瘦衰弱等症；小米莲子粉同煮粥，补养脾胃，益肾固涩，对老年人脾虚腹泻、便溏日久，小便频多的治疗亦有一定的功效。另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
需要提醒的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以，小米虽然富有营养，但不可长期单独食用，应注意与其他食物合理搭配，以免导致某种营养缺乏。<健康时报>